Waarom zelf bouillonpoeder maken met een hakmolen?
Zelf bouillonpoeder maken heeft meerdere voordelen. Ten eerste is het een uitstekende manier om groentenresten zoals wortelschillen, preistukken, uienschillen en bleekselderijbladjes optimaal te benutten. Hierdoor verklein je voedselverspilling aanzienlijk. Daarnaast heb je volledige controle over de ingrediënten: geen kunstmatige toevoegingen, minder zout naar wens en een eigen smaakprofiel afgestemd op jouw voorkeuren.
Een hakmolen is hierbij je perfecte keukenpartner. Dankzij de scherpe messen en krachtige motor maakt dit toestel het malen van gedroogde groenten moeiteloos en in korte tijd af. Bovendien zorgt het compacte formaat van de hakmolen ervoor dat je ook kleinere hoeveelheden efficiënt verwerkt.
Ben je benieuwd wat precies een hakmolen is en welke soorten er zijn? Lees er meer over op onze pagina wat is een hakmolen.
Stap-voor-stap zelf bouillonpoeder maken
Stap 1: Verzamel en bereid je restgroenten
Gebruik vooral restgroenten met een uitgesproken smaak en voldoende lichaamsvullers zoals wortel, ui, knoflook, bleekselderij, prei, peterselie, postelein, selderijblad en champignons. Vermijd groenten die snel bederven of te waterig zijn, zoals paprika of tomaat, tenzij je ze eerst goed droogt.
Was de groenten grondig en snijd ze in kleine stukjes zodat ze sneller drogen. Verwijder eventuele beschadigde of rotte delen.
Stap 2: Droog de groenten
Om een goed poeder te maken, moeten de groenten volledig droog zijn. Dat kan in een heteluchtoven op lage temperatuur (rond 50°C) of in een voedseldroger. Laat de stukjes groenten veranderen in knapperige, volledig droge stukjes. Dit is essentieel om schimmels te voorkomen en het poeder langer houdbaar te maken.
Stap 3: Maal de gedroogde groenten in je hakmolen
Doe de gedroogde groenten in de kom van je hakmolen en maal ze tot een fijn poeder. Bij voorkeur maal je steeds korte pulsen om oververhitting te voorkomen, wat invloed kan hebben op smaak en kwaliteit.
Let bij het gebruik van je hakmolen op de capaciteit en het vermogen, zodat je weet hoeveel je tegelijk kunt malen. Meer weten? Bekijk onze capaciteit en vermogen gids.
Stap 4: Mix met zout en (optionele) kruiden
Om je bouillonpoeder meer diepte te geven, meng je het gemalen poeder met grof zeezout of Keltisch zout. Dit zout werkt ook als conserveermiddel. Daarnaast kun je je poeder verrijken met gedroogde kruiden en specerijen zoals tijm, laurier, peterselie, kurkuma of knoflookpoeder. Experimenteer gerust om jouw ideale smaakcombinatie te vinden.
Voor inspiratie met kruidenmixen uit de hakmolen, lees onze blog spice it up: verrassende dry rubs en kruidenmixen uit de hakmolen.
Stap 5: Bewaar het bouillonpoeder goed
Zorg dat het poeder volledig droog blijft en bewaar het in een donkere, goed sluitende pot of glazen pot in je keukenkastje. Vocht, warmte en licht kunnen kwaliteitsverlies veroorzaken. Door correct te bewaren blijft je zelfgemaakte bouillonpoeder maandenlang smaakvol en gebruiksklaar.
Handige tips voor het beste resultaat
- Dunne laag drogen: Spreid de groentestukken dun uit tijdens het drogen voor een gelijkmatige uitdroging.
- Hakmolen schoonhouden: Maak je hakmolen goed schoon na gebruik om geuroverdracht en kleven te voorkomen. Lees onze onderhoudstips op onderhoud en schoonmaken.
- Wees zuinig met zout: Pas de hoeveelheid zout aan naar smaak en dieetwensen om een gezonde balans te bewaren.
- Samenstellen voor variatie: Maak meerdere batchen met verschillende groente- en kruidencombinaties en bewaar die apart voor verrassende kookexperimenten.
Bouillonpoeder in de keuken: veelzijdige toepassingen
Bouillonpoeder is een smaakversterker die je in veel gerechten kunt gebruiken:
- Soepen en sauzen: Meng een theelepel bouillonpoeder met heet water als basis voor soepen.
- Stoofgerechten: Voeg het toe om rijke, diepe smaken te creëren.
- Granen en pasta: Kook rijst, quinoa of pasta in een bouillon van zelfgemaakt poeder voor extra smaak.
- Marinades: Verwerk het in marinades voor vlees of groenten.
Ontdek meer lekkere en duurzame hakmolen projecten
Wil je nóg meer weten over de veelzijdigheid van je hakmolen? Bezoek onze blog over huisgemaakte kruidenboter en zout maken, of neem een kijkje bij hak en airfry voor snelle recepten uit je hakmolen.
Door hiermee aan de slag te gaan, benut je je hakmolen optimaal in een duurzame keukenstijl. Zo maak je koken niet alleen handiger, maar ook milieuvriendelijker en lekkerder!